Ravioli dolci di Carnevale: la ricetta

INGREDIENTI E DOSI 300 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 30 g di burro morbido, 2 uova grandi, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci, sale qb Per il ripieno, 300 g di ricotta fresca sgocciolata, 75 g di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 75 g di gocce di cioccolato, zucchero a velo

Persone: 4 | Tempo: 40 minuti
Persone: 4 | Tempo: 40 minuti

In una capiente terrina lavorate 25 g di burro fatto ammorbidire, lo zucchero, le uova, la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Amalgamate e aggiungete la farina precedentemente setacciata e impastate fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora. Preparate il ripieno mescolando assieme la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato e la cannella, dovrete ottenere un composto cremoso. Stendete la pasta con il mattarello fino a uno spessore di circa 2 mm. Posizionate sulla sfoglia, distanziandoli di qualche centimetro, piccoli quantitativi di ripieno, quindi ripiegate la pasta in modo che copra la farcia e, con un stampo di circa 7-8 cm di diametro, ricavate delle mezze lune. Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta e spennellate con burro fuso. Fate cuocere su una placca forno per 15-20 minuti a 180°. Appena pronti lasciateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.