Zuppa di curry giallo
Zuppa di curry giallo

Ingredienti per 2 persone
200 ml di latte di cocco
200 ml di acqua
1 scalogno 
1 pezzetto di zenzero grattugiato 
Olio Evo
Funghi Enoki
Cavolo cinese
180 g di riso nero
Salsa teriyaki
 

Fai soffriggere in padella lo scalogno con due cucchiai di olio e lo zenzero. Aggiungi la pasta di curry e cuoci per un paio di minuti. Versa l’acqua e fai sobbollire per 10 minuti. Versa infine il latte di cocco e la curcuma e cuoci per altri 10 minuti.
Nel frattempo salta in padella i funghi enoki con la salsa teriyaki. Fai la stessa cosa con il cavolo cinese.
Servi la zuppa di curry giallo con il riso venere, i funghi ed il cavolo cinese.
Buon appetito!

a cura di Cotto al Dente