Prova il Merluzzo al curry di Cotto al Dente!

Ingredienti per 2 persone

4 filetti di merluzzo da 100 g
½ peperone rosso
½ peperone giallo
12 asparagi selvatici
½ scalogno
2 cucchiai di olio Evo
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di curry
200 ml latte di cocco

Procedimento

Per prima cosa taglia a cubetti i peperoni, a metà gli asparagi e a lamelle lo scalogno. Versa l’olio in padella e cuocili per qualche minuto. Aggiungi ora un filo di acqua, il curry, la curcuma ed il latte di cocco e cuoci un paio di minuti. Aggiungi infine i filetti di merluzzo, abbassa la fiamma, metti il coperchio e completa la cottura.