Grani Antichi Oltrepò
È tornato su RETE 4 Slow Tour Padano: la seconda serie del programma di Patrizio Roversi su agricoltura, prodotti e territorio va in onda il sabato alle 15.35 e in replica il giovedì in seconda serata. Un’anticipazione di quello che vedremo nella puntata di sabato 30 ottobre: lo Slow Tour di Patrizio alla ricerca di idee e nuove pratiche alimentari verso la transizione ecologica prosegue tra Piemonte e Lombardia, sempre in sella a Elettrone, una moto d’epoca convertita in elettrica. Anche nella seconda puntata Patrizio, inviato speciale del Grana Padano, trova e racconta tanti esempi interessanti e sostenibili: idee che tengono insieme la tradizione e l’innovazione, il passato e il futuro, un po’ come Elettrone! E un po’ come Horto Bot, un robot-contadino sperimentale in grado di coltivare in autonomia un orto sinergico a bassissimo impatto, seguendo pure le fasi lunari…
Anche in questa puntata tante scoperte: sapevate che i contadini piemontesi hanno inventato l’apericena? È la Merenda Sinoira! E tanti incontri: c’è Leonardo che coltiva grani antichi nell’Oltrepò; Giorgio dell’associazione GRADITO che li macina al mulino chiudendo la filiera; Giuseppe che sa tutto della storia del maestoso Santuario delle Grazie scelto anche da Bertolucci per una scena di Novecento e Gabriele, Barcaiolo del Mincio, con cui Patrizio naviga tra le distese di fiori di loto (o meglio di caplass, in mantovano). Uno scenario unico questo, sospeso fra l’Oriente, il gotico lombardo delle Grazie e la Mantova rinascimentale. Ma non privo di contraddizioni da indagare…
Da queste parti viene prodotto un Grana Padano particolare, il Grana Padano da fieno. In pratica le vacche pascolano nei cosiddetti prati stabili, dei prati lasciati a coltivazione spontanea dove la gran varietà e la genuinità del foraggio si riflettono poi nel latte e nel formaggio. Patrizio visita il Caseificio Latteria San Pietro di Goito (Mantova) e si fa raccontare il funzionamento dei prati stabili da Stefano Pezzini. Scopre anche altre varietà speciali di Grana Padano come quello conforme alle regole kosher, certificato da un rabbino. In un altro caseificio della zona viene prodotto il Grana Padano halal, decisamente un prodotto multiculturale!
Il consorzio del Grana Padano si impegna a un miglioramento continuo, ad esempio promuovendo il progetto Life TTGG (The Tough Get Going, i duri cominciano a giocare): una raccolta di dati senza precedenti per misurare l’impatto ambientale di tutta la filiera e mettere a punto soluzioni semplici di risparmio energetico e ottimizzazione. La stalla, in fondo, è un esempio perfetto di economia circolare e si comincia sempre dal benessere animale.
Appuntamento con la seconda puntata di Slow Tour Padano sabato 30 ottobre alle 15.35 su Rete 4, in replica giovedì in seconda serata e on line subito dopo la messa in onda sul sito di Italia Slow Tour. Per ricevere anteprime e contenuti inediti, potete Iscrivervi alla newsletter di italiaslowtour.