Mulino Padano punta sulla sostenibilità con il metodo StabilEasy

ROVIGO

MULINO PADANO, storica realtà dell’industria molitoria italiana che opera nel cuore della Valle del Po rodigina, rinnova il suo impegno in ricerca e sviluppo e consolida il suo primato tecnologico: merito dell’adozione del metodo StabilEasy, completamente naturale perché basato sull’impiego del vapore. Come spiega l’amministratore Marco Cavallari (nella foto), esponente di terza generazione di una famiglia che lavora nel settore dei cereali da oltre un secolo, «abbiamo rafforzato la posizione di Mulino Padano nel mercato delle farine destinate alle industrie alimentari e ai professionisti della panificazione, della pizzeria e della pasticceria».

BASATO su tecnologia ed expertise tutte italiane, StabilEasy è un metodo che, dopo le fasi di pulitura del grano, permette di sottoporre i prodotti della macinazione a una cottura a vapore a temperatura e umidità controllate: proprio in virtù dell’impiego del vapore, StabilEasy è un processo totalmente naturale, finalizzato ad aumentare la shelf life di tutte le componenti del chicco di grano, preservandone i benefici nutrizionali ed esaltandone le caratteristiche organolettiche. Il metodo StabilEasy migliora le qualità dei prodotti, conferendo alle fibre del frumento tre importanti vantaggi. Il primo è rappresentato da una maggiore shelf life: un effetto ottenuto in modo naturale, perché il vapore blocca l’attività enzimatica responsabile dell’ossidazione della componente lipidica del chicco. Questo significa, ad esempio, che il germe di grano, altrimenti contraddistinto da una vita molto breve, potrà essere utilizzato anche in preparazioni a lunga conservazione.