A Tavola sulla Spiaggia al bagno Piero
A Tavola sulla spiaggia ha vinto il coniglio. Ma in verità hanno vinto tutti i partecipanti della XXIV edizione dell'evento a Forte dei Marmi, ideato da Gianni Mercatali. Il primo premio,, lo Scolapasta d’oro, è andato dunque a Moreschina Fabbricotti ed Entico Bruni che hanno proposto il coniglio ripieno (d’après Jeff Koons) abbinato a Teuto 2011 delle Tenute Lunelli mentre il premio della Stampa è andato ad Antonietta Pasqualino di Marineo per il suo cheesecake con pesca nel barattolo abbinato a Verdac Glaciat 2009 di Eugenio Collavini.
Il comitato organizzatore ha ricordato i drammatici fatti causati dal recente terremoto proponendo un minuto di raccoglimento per rispetto delle vittime ed ha dichiarato che destinerà il 5% delle sponsorizzazioni come aiuto alle popolazioni colpite.
Ma veniamo alla premiazione.
Lo “Scolapasta d’oro” che rappresenta il Trofeo della XXIV edizione di A tavola sulla spiaggia ed è stato consegnato ai vincitori dal Sindaco Umberto Buratti nella cerimonia di premiazione. Ma i premi non sono finiti qui. A seguire, Cruciani Award quello dei famosi braccialetti in macramè, gli argenti di Cassetti, week-end culturali negli alberghi della catena UNA Hotels, il premio Forte Magazine. E poi il premio Harry’s Bar Firenze un luogo icona della ristorazione, il premio VKA la vodka Made in Tuscany, il premio La Toraia il centro di degustazione di carne chianina in zona d’origine ma non solo, vini pregiati in magnum, sono soltanto alcuni dei premi di questa edizione. New entry il premio Fonte dei Medici, l’acqua minerale proveniente dalla sorgente Santa Fiora di Monte San Savino in Toscana e che era sulle tavole delle due giurie, oltre al premio popEating. Negli anni si sono sfidati all’ultimo mestolo personaggi dello showbiz, nobili e gente comune, accomunati dalla passione per i fornelli. Per questa edizione è stato dato spazio a quella creatività che “pesca” nelle migliori tradizioni gastronomiche italiane. Un’abitudine tipica della Versilia fin da quando “vestivamo alla marinara” ma sempre attuale.
Ad accompagnare i piatti un blasonato parterre di vini: dal Friuli Eugenio Collavini, dal Trentino Tenute Lunelli, dalla Franciacorta Marchesi Antinori, dalla Toscana Famiglia Cecchi, Castello Banfi, Val delle Rose, Colle di Bordocheo, dall’Umbria Arnaldo Caprai, dalla Campania Feudi di San Gregorio con il loro metodo classico DUBL ESSE e dalla Francia lo Champagne Basetta importato da Enoteca Marcucci.
In giuria giornalisti, opinion leader, produttori di vino e ristoratori stellati. Il servizio di catering è stato curato da Guido Guidi Ricevimenti che in meno di tre ore ha servito con la sua squadra a 40 giurati 12 proposte gastronomiche cambiando 480 piatti e 12 vini sostituendo 480 calici da degustazione. La manifestazione, alla quale anche quest’anno è stato rinnovato il Patrocino del Comune di Forte dei Marmi, è stata presentata da Anna Maria Tossani di Italia 7.
Intanto il Comitato Organizzatore ha già messo a punto una parte del programma 2017 per celebrare le nozze d’argento di questa manifestazione. I concorrenti saranno giornalisti che verranno giudicati da coloro che sono stati sempre oggetto delle loro valutazioni. Ma non è finita qui. Pensando ad alcuni elementi storici in comune con Riccione la prossima edizione sarà divisa in due parti e condivisa dalle due località balneari. In giugno sulla spiaggia della “perla verde” dell’Adriatico con premiazione nello storico viale Ceccarini, simbolo e icona della città romagnola e a fine agosto, come da tradizione, al Forte. 25 anni di sapore e gusto tosco – romagnolo.
I PREMI
Tutti i concorrenti hanno ricevuto un premio Cassetti Argentieri, un braccialetto in macramé di Cruciani.
Primo premio
Premio Comune di Forte dei Marmi
Lo scolapasta d’oro
realizzato da Petruzzi & Branca argentieri – Brescia
design Antonio C. Petruzzi
Ha premiato il Sindaco Umberto Buratti
CONCORRENTE Moreschina Fabbricotti ed Enrico Bruni
PIATTO Coniglio ripiento d’après Jeff Koons
VINO ABBINATO Tenute Lunelli Teuto 2011 Toscana Rosso IGT
Primo premio assoluto della stampa
Premio Forte Magazine consistente in una scultura di Patrizia Di Poce. L’opera, dal titolo ESTATE, è uno dei suoi celebri “sassi d’autore”, un ciottolo in marmo bianco delle Apuane che Patrizia ha dipinto con i colori dell’estate nello stile originale e gioioso che la contraddistingue.
Ha premiato il direttore di Forte Magazine Stefano Roni insieme all’artista Patrizia Di Poce.
e
Premio Cruciani consistente in una borsa, ultimo modello della celebre maison simbolo del made in Italy
Ha premiato Flavia Mercatali
CONCORRENTE Antonietta Pasqualino di Marineo
PIATTO Cheesecake con pesca nel barattolo
VINO ABBINATO Eugenio Collavini Verdac Glaciat 2009
Primo premio di categoria antipasti
Premio Una Hotel consistente in un weekend per due persone in uno dei 31 alberghi in Italia Ha premiato il direttore Maurizio Lavetti
Premio al piatto con il più accentuato piglio innovativo e spiccata creatività
Premio popEating consistente nell’infusore a freddo Porthole, protagonista di una delle copertine di Food Artsdisegnato da Martin Kastner per Crucial Detail, l'azienda produttrice dei supporti per le creazioni del'Alinea di Chicago. Un oggetto di design con il quale si possono ottenere cocktails, olii, brodi, tè, dressing, caffè e ogni altro tipo di infuso.
Ha premiato Bianca Tecchiati
CONCORRENTE Massimo e Pamela Gelati
PIATTO Dipinto da mare e d’amare: arselle del Forte ed aceto balsamico IGP “OPERA”
VINO ABBINATO Feudi di San Gregorio Dubl Esse
Primo premio di categoria primi
Premio Una Hotel consistente in un weekend per due persone in uno dei 31 alberghi in Italia Ha premiato il direttore Maurizio Lavetti
CONCORRENTE Antonio e Chiaro Lopinto
PIATTO Pasta all’ammogghiu
VINO ABBINATO Eugenio Collavini Ribolla Gialla Turian
Primo premio di categoria secondi
Premio Una Hotel consistente in un weekend per due persone in uno dei 31 alberghi in Italia Ha premiato il direttore Maurizio Lavetti
CONCORRENTE Elena Tempestini
PIATTO Petronciane medicee al salmone
VINO ABBINATO Castello Banfi La Pettegola
Primo premio di categoria dolci
Premio Una Hotel consistente in un weekend per due persone in uno dei 31 alberghi in Italia Ha premiato il direttore Maurizio Lavetti
CONCORRENTE Elisabetta Emili e Lucrezia Eleonora dell’Aquila
PIATTO Torta dolce di verdure della tradizione lucchese
VINO ABBINATO Arnaldo Caprai Montefalco Sagrantino Passito DOCG
La ricetta di:
MORESCHINA FABBRICOTTI E ENRICO BRUNI
CONIGLIO RIPIENO in abbinamento con TENUTE LUNELLI TEUTO 2011 TOSCANA ROSSO IGT
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 coniglio disossato
mortadella
prosciutto cotto
sottilette
2 uova
sale
pepe
rosmarino, salvia, alloro
Olio di oliva
PREPARAZIONE
Stendere il coniglio disossato, salare e pepare. Coprire a strati con fette di mortadella, omelette con le due uova, sottilette ed infine prosciutto cotto. Arrotolare e cucire aggiungendo rosmarino, salvia ed alloro. Cospargere con olio di oliva.
COTTURA
Mettere il coniglio in forno per circa 50 minuti. Mangiare a temperatura ambiente col sughetto di cottura riscaldato