Filetto di sgombro con puree al basilico
Ingredienti per 2 persone
2 patate
5 foglie di basilico grandi
50 ml di latte di mandorla o latte tradizionale
Sale e pepe
4 filetti di sgombro
Olio EVO
Per il purée: fai bollire in acqua leggermente salata le patate fino a quando non saranno abbastanza morbide per poterle schiacciare (infila una forchetta nelle patate mentre stanno bollendo e quando si infilerà senza troppa resistenza fino al centro della patata allora sono pronte). Frulla le patate con un po’ di sale, pepe e latte di mandorla fino ad ottenere una crema. Aggiungi ora le foglie di basilico e frulla per 10 secondi. La quantità di latte di mandorla dipende molto dalla grandezza delle patate.
Per lo sgombro: metti due cucchiai di olio EVO a scaldare in una padella e quando è ben caldo fai cuocere lo sgombro per un paio di minuti a lato.
Servi lo sgombro adagiato sul puree di patate al basilico e accompagna con acqua tonica servita con ghiaccio e scorza di limone.
Buon appetito!
