Ciccio pancake alle zucchine tratto dal blog MamanCecile
Si cuoce in padella come un pancake, ma è decisamente più sano e ricco di proteine. La ricetta del Cicciopancake, grande alleato della linea, spopola sul web, declinata in numerose versioni, dolci e salate. Tutte le varianti contemplano l'albume d'uovo, privo per sua natura di grassi e colesterolo, che rende il Ciccio pancake, un cibo d'elezione per chi deve seguire una dieta light e non vuole abdicare ai piaceri della tavola. Semplice moda lanciata dalla Rete o alternativa piacevole ed efficace per perdere peso e mantenersi in forma? "La classica ricetta del pancake è stata modificata a favore di una minor presenza di grassi animali e carboidrati – conferma Costantino Motzo, responsabile del servizio di dietologia e nutrizione clinica dell'ospedale Giovanni Dio di Cagliari, che conduce quotidianamente su Facebook la rubrica #direzione policlinico-. Le molteplici versioni di Ciccio pancake, prive di burro, latte e tuorlo d'uovo, danno origine a un piatto tendenzialmente proteico e meno calorico. Ma attenzione: un regime dietetico che funzioni davvero non può basarsi solo sul consumo di un singolo alimento e deve essere concordato caso per caso con uno specialista. Non esistono tuttavia controindicazioni a qualche colazione o pranzo a base di Ciccio pancake, in vista della temuta prova costume".
Con il benestare dell'esperto ecco quindi due versioni di Ciccio pancake, una dolce, l'altra salata.
CICCIO PANCAKE YOGURT E MIRTILLI
Ingredienti: 130 grammi d'albumi, 15 grammi di farina manitoba, 35 grammi di farina integrale, 40 grammi di yogurt greco ai mirtilli, aroma alla vaniglia, un pizzico di bicarbonato con qualche goccia di succo di limone. Procedimento: Sbattere gli albumi in una ciotola, aggiungendo le farine setacciate. Aggiungere lo yogurt, incorporandolo all'impasto. Versare qualche goccia di aroma alla vaniglia. Per la lievitazione aggiungere il bicarbonato a cui avrete aggiunto qualche goccia di limone. Scaldare un padellino di circa 16 cm di diametro versare l'impasto e chiudere con il coperchio. Dopo 3/4 minuti controllare la superficie: se si sono formate delle bolle è il momento di girarlo, completando la cottura per 2/3 minuti.
CICCIO PANCAKE ALLE ZUCCHINE
Ingredienti: 150 grammi di albumi, 70 grammi di farina senza glutine, 1 zucchina tagliata a julienne, qualche pomodorino tagliato a pezzi, erba cipollina, 1 scatola di tonno, curry, sale, 1 cucchiaino di lievito per torte salate.
Procedimento: Versare gli albumi in una ciotola, aggiungere la farina e sbattere bene con la frusta. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Versare il tutto in un padellino riscaldato a fiamma bassissima. Coprire con un coperchio piatto e cuocere per 15/20 minuti, staccando di tanto in tanto i bordi con una spatola. Infine girare e completare la cottura per qualche minuto.