Ingredienti per 2 persone

Per il gazpacho

1 avocado maturo

1 cetriolo

Succo di mezzo lime

1 + 1/4 cup di acqua

6/8 cubetti di ghiaccio

Zenzero

Sale

Olio EVO

Pepe

1 cucchiaio di  Schriracha o qualche goccia di tabasco

Topping

2 cucchiai di latte di cocco

Semi di chia

Germogli

 

Procedimento

Frulla tutti gli ingredienti per il gazpacho in un frullatore fino ad ottenere una crema ben liscia. Fai riposare il gazpacho di avocado in frigorifero per circa 40 minuti.

Servi il gazpacho all’interno di una ciotolina guarnendo con un cucchiaio di latte di cocco e tutti gli altri topping!

Buon appetito!

 

 
a cura di Cotto al Dente