Riso nero con scampo e ribes
Ingredienti per 2 persone: 200 g di riso 1 bustina di nero di seppia Brodo di pesce 2 scampi Sale e pepe Ribes 1 scalogno
Procedimento: Comincia a tritare lo scalogno e fallo dorare in una pentola con olio extra vergine di oliva. Unisci a questo punto il riso aggiungendo il brodo di pesce per la cottura. Quando si cuoce un risotto è molto importante aggiungere sempre poco brodo alla volta e girare il riso in continuazione. Dopo circa 12 minuti di cottura aggiungi una bustina di nero di seppia e gira fino a quando il riso non ha preso una colorazione omogenea (la quantità di nero di seppia dipende dai gusti). Quando il risotto ha quasi completato la sua cottura rimuovi la pentola dal fuoco, fai mantecare con 2 cucchiai di olio EVO e copri con il coperchio per qualche minuto.
Servi il riso con del ribes ed uno scampo crudo leggermente condito con olio, sale e pepe.
Buon appetito!
