Burger di Salmone
Ingredienti per 4 burger
500 g di salmone
1 lemongrass
1 pezzetto di zenzero (circa 3 cm)
1 rametto di prezzemolo o coriandolo
Per la salsa alla senape
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di salsa di soia
sale e pepe
Peperoncino
Per la salsa alla senape: Mescola tutti gli ingredienti per la salsa e tieni da parte.
Per i burger di salmone: Trita finemente lo zenzero, il lemongrass (dopo aver eliminato la parte esterna dura e conservato solo la parte centrale) ed il coriandolo.
Dividi il salmone a metà: una parte taglialo a cubi di circa mezzo centimetro, l’altra riducila a poltiglia con il coltello.
Condisci i cubi di salmone con il trito di zenzero, lemongrass e coriandolo. Aggiungi ora l’altra parte del salmone e mescola bene. Condisci con sale e peperoncino.
Dividi l’impasto in 4 e fai delle polpette. Metti due cucchiai di olio in una padella antiaderente e metti a cuocere le polpette. Dopo 1 minuto di cottura schiaccia le polpette fino ad ottenere dei burger di 1 cm di spessore. Dopo altri 60 secondi gira i burger di salmone e cuoci per altri 2 minuti.
Servi con la salsa alla senape.
Buon appetito!
