Ingredienti per 4 burger

500 g di salmone

1 lemongrass

1 pezzetto di zenzero (circa 3 cm)

1 rametto di prezzemolo o coriandolo

Per la salsa alla senape

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di salsa di soia

sale e pepe

Peperoncino

Per la salsa alla senape: 
Mescola tutti gli ingredienti per la salsa e tieni da parte.

Per i burger di salmone: 
Trita finemente lo zenzero, il lemongrass (dopo aver eliminato la parte esterna dura e conservato solo la parte centrale) ed il coriandolo.

Dividi il salmone a metà: una parte taglialo a cubi di circa mezzo centimetro, l’altra riducila a poltiglia con il coltello.

Condisci i cubi di salmone con il trito di zenzero, lemongrass e coriandolo. Aggiungi ora l’altra parte del salmone e mescola bene. Condisci con sale e peperoncino.

Dividi l’impasto in 4 e fai delle polpette. Metti due cucchiai di olio in una padella antiaderente e metti a cuocere le polpette. Dopo 1 minuto di cottura schiaccia le polpette fino ad ottenere dei burger di 1 cm di spessore. Dopo altri 60 secondi gira i burger di salmone e cuoci per altri 2 minuti.

Servi con la salsa alla senape.

Buon appetito!

 

 
a cura di Cotto al Dente