Torta gelato al cocco con pistacchi e lamponi
Ingredienti per una torta al cocco da 16 cm
Per la base:
½ cup di pistacchi
½ cup di mandorle
250 g di datteri ammollati per 10 minuti
Per il ripieno:
1 + ½ cup di anacardi ammollati in acqua per 4 ore
1 lattina di crema di cocco
Buccia di 1 limone
3 cucchiai di sciroppo d’agave
Come guarnizione
Granella di pistacchi
Lamponi
Per la base: metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto appiccicoso e ben amalgamato.
Metti sul fondo di una tortiera a cerniera da 16 cm della carta forno e versaci sopra tutto il composto appena fatto.
Per il ripieno: metti tutti gli ingredienti in un frullatore potente e frulla fino ad ottenere una crema liscia (il tempo varia molto dalla potenza e dal tipo di frullatore).
Versa la crema sopra la base, metti sopra i pistacchi ed i lamponi e metti in freezer per circa 4 ore.
Prima di servire la torta prendila fuori dal freezer 30 minuti prima.
Buon appetito!
