Patate dolci ripiene
4 patate dolci grandi 100 g di Quinoa Coriandolo 1 mango 1 avocado 1 cucchiaio di olio EVO sale
Per la salsa
5 cucchiai di olio EVO 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di senape succo di mezzo lime 1 pezzetto di zenzero grattugiato
Strumenti
- Teglia da forno
- Carta forno
- Tagliere
Preparazione
Riscalda il forno a 200 gradi.
Lava le patate e mettile su una teglia rivestita di carta da forno, olia leggermente la superficie e inforna per circa 40 minuti (dipende dalla grandezza delle patate). Quando le patate sono pronte fai un taglio al centro e aprile leggermente in modo che possano fare da contenitore per il resto del ripieno.
Cuoci la quinoa seguendo le indicazioni della confezione.
Per la salsa: mescola tutti gli ingredienti per la salsa all’interno di una ciotola.
Taglia il mango e l’avocado a dadini e condiscili con la salsa appena preparata.
Riempi le patate con la quinoa, il mango e l’avocado.
