Come un’insalata greca

26 giugno 2021
Come un'insalata greca

Come un'insalata greca

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Sbollentate per 30 secondi i pomodori ramati e poi raffreddateli in acqua e ghiaccio. Sbucciateli e privateli dei semi. Tagliate le falde a cubetti. Tritate la cipolla rossa. Per la spuma Frullate con un mixer la feta con il latte di capra, condite con sale e pepe, setacciate il composto e inseritelo in un sifone con una carica cream. Lasciate riposare in frigorifero. Per il cetriolo ghiacciato Frullate i cetrioli con l’avocado, il porro e il lime. Stendete il composto sottilissimo tra due fogli di acetato e congelate. Per la salsa di cetriolo Recuperate le parti interne dei cetrioli scartate in precedenza e frullatele insieme al porro e al lime. Condite con olio d’oliva e sale. Assemblaggio Condite in una ciotola cetrioli, pomodori e cipolla con sale, pepe, olio evo, aceto bianco, aggiungete i crostini di pane all’ultimo momento e le foglie di basilico a pezzetti. Con l’aiuto di un coppapasta ponetelo al centro del piatto, sifonate la spuma di feta sulle verdure. Andate a coprire il tutto con delle “foglie” di cetriolo ghiacciato e ultimate con la salsa.   [/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_row_inner row_type="row" type="full_width" text_align="left" css_animation=""][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_empty_space height="8px"][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]

Il vino da abbinare

[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/4"][vc_single_image image="2382" img_size="medium" alignment="center" qode_css_animation=""][/vc_column][vc_column width="3/4"][vc_column_text]

Pinot Bianco Trevenezie

[/vc_column_text][vc_empty_space height="16px"][vc_column_text]Profumo fine ed elegante che richiama la pesca bianca e la pera, sapore piacevole e persistente, sapidità equilibrata che bilancia l’acidità del piatto di Philippe Léveillé. Tenute Tomasella · 8,50 euro[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]