Come un’insalata greca
Come un'insalata greca
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_text_separator title="SARDEGNA" border="no"][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_empty_space height="16px"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_single_image image="2249" img_size="full" qode_css_animation=""][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_empty_space][vc_column_text]Ricetta di Philippe Léveillé Abbinamento a cura di Paolo Galliani[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_empty_space height="32"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_text_separator title="4 persone | Difficoltà: alta | Tempo: 1 ora" border="no"][vc_empty_space height="16px"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern" css=".vc_custom_1623500656841{padding-top: 20px !important;padding-right: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;padding-left: 20px !important;background-color: #e8e8e8 !important;}" z_index=""][vc_column width="1/3"][vc_column_text]• 4 cetrioli • 2 pomodori ramati • 2 foglie di basilico • ½ cipolla rossa • cubetti di pane croccante • ½ porro • 1 lime[/vc_column_text][vc_empty_space height="8px"][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Per la spuma di feta • 200 g latte di capra • 150 g feta • sale • pepe[/vc_column_text][vc_separator type="normal"][vc_empty_space height="8px"][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Per il cetriolo ghiacciato • 2 cetrioli • ½ avocado • 80 g porro • 1 lime, succo e buccia[/vc_column_text][vc_separator type="normal"][vc_empty_space height="8px"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_empty_space height="64px"][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Preparazione Sbucciate i cetrioli e tagliate a cubetti la parte esterna ovvero quella senza semi. Sbollentate per 30 secondi i pomodori ramati e poi raffreddateli in acqua e ghiaccio. Sbucciateli e privateli dei semi. Tagliate le falde a cubetti. Tritate la cipolla rossa. Per la spuma Frullate con un mixer la feta con il latte di capra, condite con sale e pepe, setacciate il composto e inseritelo in un sifone con una carica cream. Lasciate riposare in frigorifero. Per il cetriolo ghiacciato Frullate i cetrioli con l’avocado, il porro e il lime. Stendete il composto sottilissimo tra due fogli di acetato e congelate. Per la salsa di cetriolo Recuperate le parti interne dei cetrioli scartate in precedenza e frullatele insieme al porro e al lime. Condite con olio d’oliva e sale. Assemblaggio Condite in una ciotola cetrioli, pomodori e cipolla con sale, pepe, olio evo, aceto bianco, aggiungete i crostini di pane all’ultimo momento e le foglie di basilico a pezzetti. Con l’aiuto di un coppapasta ponetelo al centro del piatto, sifonate la spuma di feta sulle verdure. Andate a coprire il tutto con delle “foglie” di cetriolo ghiacciato e ultimate con la salsa. [/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_column_text][/vc_column_text][vc_row_inner row_type="row" type="full_width" text_align="left" css_animation=""][vc_column_inner][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column width="1/6"][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_empty_space height="8px"][/vc_column][vc_column width="1/6"][/vc_column][/vc_row][vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]