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13 gennaio 2018
La civiltà della polenta. E non solo. Si parla molto di grani antichi ma una ricerca e reintroduzione analoga avviene da anni anche per il mais, in Lombardia a Bergamo, atto forte delle comunità di montagna con il grano saraceno, quando c’era, [...]
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13 gennaio 2018
Prima la scuola. Di Davide Oldani, oltre al nuovo D’O, i premi, le conferenze e le consulenze, mi piace ricordare l’attività didattica nel suo paese, a Cornaredo, come tutor all’Istituto professionale di Stato Olmo per l’Enogastronomia e [...]
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23 dicembre 2017
BUONO oltre che buon deve essere il Natale. E legato alla famiglia e alla tradizione, credo, oltre che a un percorso gourmet. Non vi consiglierò, quindi, ristoranti di moda, appena aperti, di famosi architetti o super chef (magari a Capodanno), [...]
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17 dicembre 2017
Pizza al trancio, con bibita, per i senza dimora della Stazione Centrale a Milano. Ci pensa oggi Spontini, dalle 11, con uno stand in piazza Duca d’Aosta (e concerto gospel). Un pasto caldo, un gesto di condivisione da parte di un’azienda [...]
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17 dicembre 2017
Caffè? Kenon, naturalmente. Arabica 100 per cento, Brasile. A Napoli è la miscela migliore (con Passalacqua). Entri a Eccellenze Campane in via Cusani, trovi il bar e la pasticceria: babà (semplice, crema, farcito), pastiera e delizia al [...]
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17 dicembre 2017
Riccia o frolla? Sempre buona è (immaginatelo con un accento campano). La sfogliatella. Ero a Napoli per l’inaugurazione di Eccellenze Campane, con la filiera corta, gli artigiani, i produttori, i ristoratori (la minestra maritata), le linee di [...]
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9 dicembre 2017
Spoon bier, in questo caso la famosa Lager Grolsch, nata in Olanda nel 1615, nella sua versione “unconventional by tradition” allo Spoon restaurant & lounge di viale Bligny a Milano con i piatti dello chef italo-olandese Eugenio Christiaan [...]
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9 dicembre 2017
La storia. In un panorama di contaminazione orientale creativa, solo Bon Wei di via Castelvetro a Milano, dopo il progetto gastroculturale biennale con la Fondazione Italia Cina, poteva proporre un menu di specialità regionali in otto piatti. [...]
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2 dicembre 2017
GRANDE TENUTA e soli 28 Posti. Fra le presentazioni di cantine famose o meritevoli a Milano, quella di Masone Mannu, pluripremiata da Merano e Guide, ha un taste poetico contadino come la storia del luogo. Bacche bianche e rosse in Gallura ma [...]
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2 dicembre 2017
SLALOM fra eventi, presentazioni e guide, Identità Golose al Gallia con i Cerea al buffet. Poi Jre da Daniel, per la Cuvée J.R.E. N° 4, il Franciacorta Extra Brut Riserva 2008, bollicine sartoriali nate in Berlucchi con i sommelier [...]
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25 novembre 2017
Scorribande. Serata coerente, a chilometro buono cantina compresa, al Ratanà con Cesare Battisti che ospitava, con il sous chef Luca De Santi, un suo simile: Marco Acquaroli di Dispensa Pani e Vini Franciacorta. Viaggio fra i sapori della [...]
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25 novembre 2017
Tradizionale. Dico anche la mia sui panettoni. Curiosità e stima per i manufatti di Alfonso Pepe, Luigi Biasetto e Vincenzo Tiri, come Sal De Riso, la sua Stella del Vesuvio con pezzi di albicocche naturali candite e glassa alle nocciole di [...]
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25 novembre 2017
In carrello. E in carrozza, se scegliete di andare in treno oggi e domani a Piacenza per il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti (Fivi) a Piacenza Expo, con più di 500 produttori pronti a raccontarvi la storia in bottiglia o bicchiere [...]
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11 novembre 2017
IL BAROLO, il Brunello e Canzian. Sfida di abbinamenti ad altezze vertiginose e cucina coerente, a di à dei suoi classici, i famosi risotti, una originalissima mano dal rigore marchesiano e francese ma un approccio molto naturale e semplice [...]
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11 novembre 2017
IL LATO B del grande vino italiano è barolobrunello, grande appuntamento del 18 (14-18,30) e 19 (10,30-17) novembre a Milano alle Officine del Volo di via Mecenate più di 50 produttori. Frutto delle passioni di Andrea Zarattini, avvocato [...]
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4 novembre 2017
Un piccolo lago in Galleria. All’Ottagono, da ieri per una settimana in Galleria, Marco Sacco, due stelle Michelin che festeggiano i dieci anni anche a Milano, presenta otto classici della sua cucina in abbinamenti stimolanti e curiosi. “Siamo [...]
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4 novembre 2017
Oro bianco e oro nero del Canavese. I 50 anni della Doc di Erbaluce di Caluso e Carema ci portano a spasso nella storia. Il rosso Carema, nebbiolo di montagna, vino di papi, principi e Duchi di Savoia, “vin d’arrosto” per i Reali di Francia nel [...]
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21 ottobre 2017
La cultura della Castagna Villa di Chiavenna, nel versante dell’acqua e del bosco alla Lanterna Verde. Ieri sera e stasera Roberto e Antonio Tonola, una stella Michelin conquistata con il fratello Andrea, che non può più accoglierci con il suo [...]
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21 ottobre 2017
Magistrale la declinazione di Rustichella d’Abruzzo firmata Enrico Bartolini. Paccheri ai frutti rossi (Pasta di semola di grano duro con purea di Mirtilli, Ribes e Lamponi, “inventata dalla purea avanzata dei biscotti per bambini”) farciti di [...]
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21 ottobre 2017
Pastificio Gaetano Sergiacomo dal 1924, Penne. Il primo distretto della grande pasta artigianale italiana, dove si produceva il miglior grano duro, derivato dal Senatore Cappelli. Poi gli eredi l’hanno ribattezzata Rustichella d’Abruzzo, [...]
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14 ottobre 2017
Facile facile. Da Milano puoi girare in questo week end a destra o sinistra. Scegliere Vendemmia a Torino – Grapes in Town o Hostaria a Verona, che è iniziata ieri. Due manifestazioni interessanti in città bellissime che posso essere vissute [...]
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14 ottobre 2017
Ci veniva Andrea. Parodi, l’artista che ricordiamo nel suo Premio in questi giorni a Cagliari. Siamo all’Oyster, enoteca wine bar di via Sardegna 20, dietro la Marina. Posto di fan di ostriche e soprattutto bollicine. Grande cantina e cucina [...]
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14 ottobre 2017
Orientale. Va riscritta la mappa della cucina orientale a Milano, che sull’asse Giappone India Italia sta esplorando condivisioni inaudite, dal doppio chef italo giapponese alla ricerca creativa di Wicky Pryan daWicky’s, in corso Italia a [...]
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7 ottobre 2017
Solo gourmet, oggi e domani al Superstudio Più diMilano (via Tortona 27, dalle 12 alle 22), ritorna ChePizza! con 17 pizzaioli superstar e 37 ricette da provare. Sedici più Michele Franco di Cenerè (Milano). E 20 masterclass gratuite, anche per [...]