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13 gennaio 2018
La civiltà della polenta. E non solo. Si parla molto di grani antichi ma una ricerca e reintroduzione analoga avviene da anni anche per il mais, in Lombardia a Bergamo, atto forte delle comunità di montagna con il grano saraceno, quando c’era, [...]
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13 gennaio 2018
Prima la scuola. Di Davide Oldani, oltre al nuovo D’O, i premi, le conferenze e le consulenze, mi piace ricordare l’attività didattica nel suo paese, a Cornaredo, come tutor all’Istituto professionale di Stato Olmo per l’Enogastronomia e [...]
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23 dicembre 2017
BUONO oltre che buon deve essere il Natale. E legato alla famiglia e alla tradizione, credo, oltre che a un percorso gourmet. Non vi consiglierò, quindi, ristoranti di moda, appena aperti, di famosi architetti o super chef (magari a Capodanno), [...]
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17 dicembre 2017
Pizza al trancio, con bibita, per i senza dimora della Stazione Centrale a Milano. Ci pensa oggi Spontini, dalle 11, con uno stand in piazza Duca d’Aosta (e concerto gospel). Un pasto caldo, un gesto di condivisione da parte di un’azienda [...]
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17 dicembre 2017
Caffè? Kenon, naturalmente. Arabica 100 per cento, Brasile. A Napoli è la miscela migliore (con Passalacqua). Entri a Eccellenze Campane in via Cusani, trovi il bar e la pasticceria: babà (semplice, crema, farcito), pastiera e delizia al [...]
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17 dicembre 2017
Riccia o frolla? Sempre buona è (immaginatelo con un accento campano). La sfogliatella. Ero a Napoli per l’inaugurazione di Eccellenze Campane, con la filiera corta, gli artigiani, i produttori, i ristoratori (la minestra maritata), le linee di [...]
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9 dicembre 2017
Spoon bier, in questo caso la famosa Lager Grolsch, nata in Olanda nel 1615, nella sua versione “unconventional by tradition” allo Spoon restaurant & lounge di viale Bligny a Milano con i piatti dello chef italo-olandese Eugenio Christiaan [...]
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9 dicembre 2017
La storia. In un panorama di contaminazione orientale creativa, solo Bon Wei di via Castelvetro a Milano, dopo il progetto gastroculturale biennale con la Fondazione Italia Cina, poteva proporre un menu di specialità regionali in otto piatti. [...]
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2 dicembre 2017
GRANDE TENUTA e soli 28 Posti. Fra le presentazioni di cantine famose o meritevoli a Milano, quella di Masone Mannu, pluripremiata da Merano e Guide, ha un taste poetico contadino come la storia del luogo. Bacche bianche e rosse in Gallura ma [...]
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2 dicembre 2017
SLALOM fra eventi, presentazioni e guide, Identità Golose al Gallia con i Cerea al buffet. Poi Jre da Daniel, per la Cuvée J.R.E. N° 4, il Franciacorta Extra Brut Riserva 2008, bollicine sartoriali nate in Berlucchi con i sommelier [...]
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25 novembre 2017
Scorribande. Serata coerente, a chilometro buono cantina compresa, al Ratanà con Cesare Battisti che ospitava, con il sous chef Luca De Santi, un suo simile: Marco Acquaroli di Dispensa Pani e Vini Franciacorta. Viaggio fra i sapori della [...]
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25 novembre 2017
Tradizionale. Dico anche la mia sui panettoni. Curiosità e stima per i manufatti di Alfonso Pepe, Luigi Biasetto e Vincenzo Tiri, come Sal De Riso, la sua Stella del Vesuvio con pezzi di albicocche naturali candite e glassa alle nocciole di [...]
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25 novembre 2017
In carrello. E in carrozza, se scegliete di andare in treno oggi e domani a Piacenza per il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti (Fivi) a Piacenza Expo, con più di 500 produttori pronti a raccontarvi la storia in bottiglia o bicchiere [...]
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11 novembre 2017
IL BAROLO, il Brunello e Canzian. Sfida di abbinamenti ad altezze vertiginose e cucina coerente, a di à dei suoi classici, i famosi risotti, una originalissima mano dal rigore marchesiano e francese ma un approccio molto naturale e semplice [...]