Venerdì 12 Aprile 2024

Un tocco mediorientale: Hummus di rapa rossa e fave

Hummus di rapa rossa e fave

Hummus di rapa rossa e fave

L'Hummus di rapa rossa è un'alternativa al classico hummus che noi tutti conosciamo. Utilizzando i ceci come base è possibile divertirsi a inventare nuove ricette con tanti tipi di verdura. La rapa è una delle varianti che preferisco assieme alle fave. Ecco le mie ricette...e voi quale preferite? 

Hummus di rapa rossa

1 scatola di ceci precotti 3 cucchiai di tahini il succo di mezzo lime 150 gr di barbabietola rossa precotta in forno 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaino di sale Olio extravergine q.b. acqua q.b.

​Preparazione

Tagliate la barbabietola a dadini, conditela con olio, sale e timo e arrostitela in forno per 30 minuti.

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema. Nel caso allungate con un goccio d'acqua.

Servite l'humus con le verdure fresche già tagliate e crostini.

Hummus di fave

450g di fave sgranate 2 cucchiai di salsa tahin semi di coriandolo mezzo cucchiaino di cumino sesamo bianco succo di mezzo limone olio sale

​Preparazione

Per la ricetta dell’hummus di fave, sbollentate per 30 secondi le fave sgranate e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Sbucciatele e frullatele con tutti gli ingredienti sopra citati. Nel caso allungate con un po' d'acqua.

Buon appetito

 

Fotografie di Silvia Pozzati

 

 
a cura di Cotto al Dente