Torta ai pistacchi
Torta ai pistacchi
  • Ingredienti per 8 persone
  • Difficoltà: alta
  • Tempo: 50 minuti
Per la base
  • 700 g di pistacchi sgusciati, possibilmente di Bronte, tritati
  • 150 g di zucchero extrafine
  • semi di 1 baccello di vaniglia
  • scorza di 2 arance, grattugiata
  • cannella macinata (a piacere)
  • 2 uova
Per il ripieno
  • 800 g di ricotta fresca
  • 200 g di zucchero extrafine
  • scorza di 2 limoni, grattugiata
  • 150 g di cioccolato fondente di buona qualità (cacao al 70%) grattugiato
  • 3 uova
Per decorare
  • 150 g di pistacchi zuccherati
  • 100 g di pistacchi tritati finemente

 

Preprazione

Leggendo le dosi, sembra che serva una quantità incredibile di pistacchi, ma in effetti dovrete utilizzarli sia per preparare la base della torta sia per decorarla. Scaldate il forno a 170 °C. Mescolate tutti gli ingredienti per la base e rivestite con questo composto il fondo e i bordi di una tortiera apribile (da 25 cm di diametro e alta 5 cm). Lasciate riposare in frigo e dedicatevi al ripieno. Mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno, poi versatelo nella tortiera rivestita. Cuocete in forno per 30-40 minuti, poi sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di estrarla dalla tortiera. Decorate alternando strisce di pistacchi.
  • Il vino da abbinare
  • TEGOLATO
  • Questo particolarissimo vino, nero con i profumi e i sapori del Vinsanto, può ricordare un amontillado, ma conserva profumi e gusti di prugna secca.
  • 2011
  • Toscana Igt
  • Uve: Sangiovese e Cabernet Sauvignon Castello di Bucignano 
  • Costo: 25 euro