Ravioli dolci
Ravioli dolci
  • Ingredienti per 24 ravioli
  • Difficoltà: media
  • Tempo: 50 minuti
  • 335 g di buona ricotta fresca10g lt acqua
  • 115 g di zucchero extrafine
  • 60 g di frutta candita a dadini
  • 60 g di cioccolato fondente (cacao al 70%), tagliato a pezzetti grandi come la frutta candita
  • scorza di 1 arancia, grattugiata
  • semi di 1 baccello di vaniglia
  • 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
  • un pizzico di cannella macinata
  • un pizzico di sale 
  • 1 cucchiaio di miele
  • zucchero a velo per guarnire

 

Per l'impasto

  • 450 g di semola di grano duro
  • 65 g di zucchero extrafine
  • 25 ml di olio evo
  • 2 uova grandi
  • 25 ml di Marsala
  • un pizzico di sale
  • scorza di 1 limone

 

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C. In una ciotola, mescolate la ricotta, lo zucchero, la frutta candita, il cioccolato, i semi di vaniglia, la cannella, la scorza di arancia e il sale. Dovreste ottenere un composto denso e cremoso, perci , se vi sembra troppo liquido, aggiungete un po’ di pan di Spagna o di biscotti sbriciolati. Impastate il tutto per 4-5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile. Se vi sembra ancora troppo sodo, ammorbiditelo con un pochino d’acqua. Coprite e lasciate riposare per 20-30 minuti. Dividete l’impasto in 4 pezzi, che poi suddividerete ulteriormente in 6. Ricavatene 24 palline di circa 2,5 cm di diametro. Foderate con la carta forno una teglia. Con un matterello, stendete ogni pezzo di impasto in un disco di circa 8 cm di diametro e 3 mm di spessore. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, poi richiudetelo a mezza luna.Disponete i ravioli sulla teglia foderata di carta forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli nel forno per circa 25 minuti, finché non saranno belli dorati. Spennellateli di miele e cospargeteli di zucchero a velo.

 

  • Il vino da abbinare
  • DEMI-SEC CHANDON
  • Ottimo “sparkling wine” della Napa Valley. Con sentori di pesche e nettarine, è uno degli spumanti più prestigiosi della Chandon, prima azienda vitivinicola fondata in California da una Maison de Champagne francese. Costo: 34 euro