Insalata di broccoli, mandorle e peperonicino
Insalata di broccoli, mandorle e peperonicino
  • Ingredienti per 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo: 30 minuti
Ingredienti
  • 200 g di mandorle pelate
  • 2 broccoli, separati in cimette
  • 2 peperoncini freschi (1 rosso e 1 verde) a striscioline sottili
  • 2 cucchiai di olio al peperoncino
  • 1 cucchiaio di olio all’aglio
  • 50 ml di dressing di Giorgio
  • sale marino

Preprazione

Scaldate il forno a 180 °C. Disponete le mandorle su una teglia in un unico strato (così non servirà girarle) e infornate per circa 8 minuti. Fate attenzione che non si brucino e, quando saranno ben dorate, sfornatele e tritatele. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, versateci dentro le cimette dei broccoli e scottatele per 2-3 minuti, in base a quanto sono grandi. Scolatele e trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata, così da fermarne la cottura e mantenerle di un bel verde brillante. Trasferitele su carta da cucina e asciugatele tamponando. In una casseruola, scaldate l’olio al peperoncino e quello all’aglio e fate andare finché i pezzettini di aglio non inizieranno a imbiondire, poi aggiungete le cimette e saltatele per un paio di minuti. Completate con le striscioline di peperoncino e le mandorle tostate.
  • Il vino da abbinare
  • CEPPAIANO BIANCO
  • Per un buon contrasto, un bianco dalla morbida cremosità che sposa l’ asciutta solidità e sentore di lieviti del Trebbiano.
  • 2018 
  • Toscana Igt
  • Uve: Trebbiano e Traminer
  • Tenuta di Ceppaiano
  • Costo: 10 euro