La ricetta dei turtlitt di Carnevale: dosi e ingredienti

INGREDIENTI E DOSI 1 kg farina 00, 200 g zucchero, 150 g burro, 2 tuorli, 3 uova, 1 limone (buccia gran.), 1 bicchierino rum, Latte q.b, 1 pizzico sale, 1/2 bustina lievito in polvere per dolci Per il ripieno, 300 g amaretti, 100 g cacao amaro in polvere, 500 g marmel. di prugne, 200 g mostarda di Cremona, 200 g marmellata (di castagne), 1 bicchierino rum

Persone: 10/12 | Tempo: 40 minuti

Persone: 10/12 | Tempo: 40 minuti

Mescolate farina, lievito, zucchero, burro e uova, aggiungete poi rum, sale, limone grattugiato e un pochino di latte. Lavorate il tutto fino a ottenere un impasto sodo e liscio, quindi, formate una palla e lasciatela riposare per 15 minuti. Per il ripieno (meglio se preparato il giorno prima) tagliate la mostarda a pezzettini e tritate gli amaretti. Mettete il tutto in una ciotola con le marmellate, il cacao amaro e il rum. Amalgamate bene con una spatola, in modo che risulti un impasto piuttosto morbido. Prendete un pezzo dì pasta e tirate una sfoglia abbastanza sottile di circa 2 o 3 millimetri, quindi, tagliate delle strisce larghe circa 10 cm. Fate dei rettangoli e mettete un po' di ripieno al centro. Ricoprite ripiegando un lembo di pasta e schiacciate i bordi con una forchetta in modo da sigillarli. Friggete in olio di arachidi bollente a 180° circa. Appena dorati, scolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente.