RIBOLLA GIALLA E FRIULANO: EQUILIBRIO FRA UOMO E NATURA

di Lorenzo

Frassoldati

Com’è un bianco super-Friuli? Risposta: il Collio Riserva di Robert Princic, un progetto targato Gradisc’iutta cominciato nel 2009 con la volontà di produrre un bianco vinificato esclusivamente con i vitigni autoctoni Ribolla gialla, Malvasia e Friulano, fermentato in botti di legno da dieci ettolitri. Si riprendono così quelle antiche tradizioni del Collio, codificate nel disciplinare del 1968, che secondo un’usanza secolare volevano un uvaggio a base della varietà più diffusa – la Ribolla – con l’aggiunta delle altre due più apprezzate dai consumatori: Malvasia istriana e Friulano. Una Riserva che ‘invecchia’ minimo un anno, col nome "scritto volontariamente in grande in etichetta –dice Robert - per esprimere con forza l’essenza del terroir da cui nasce". Partiamo da qui, da un grande bianco di territorio, per parlare di Gradis’ciutta, 40 ettari vitati nei comuni di San Floriano del Collio, Gorizia, Capriva del Friuli e Dolegna del Collio. Bella realtà famigliare, nata per vendere uva a terzi, presa in mano da Robert giovanissimo (nel 1997) dopo gli studi in Enologia a Conegliano. La svolta verso la qualità e l’identità territoriale è stata di Robert, paladino di una viticoltura di grande equilibrio fra uomo natura (dal 2018 l’azienda è tutta bio), alfiere di vini artigianali con minimi interventi in cantina (utilizzando solo acciaio e botti grandi) . Sono vini di frontiera (Slovenia), varietà autoctone e vitigni internazionali che in ogni caso hanno in Collio una storia importante e lunga 150 anni. Quindi Ribolla gialla, la Malvasia e il Friulano (ex Tocai) sono le principali uve, mentre Moscato, Picolit e Verduzzo servono per uvaggi ed assemblaggi. Passiamo agli assaggi. Il Collio Riserva 2017, solido, intenso, succoso di frutta e spezie, è nell’Olimpo dei migliori bianchi d’Italia (22-25 €). Da non perdere Ribolla Gialla e Malvasia 2020 (12-13 €) di grande freschezza e vivacità gustativa. Più classico lo stile di Friulano e Sauvignon 2020 (12-13 €) , molto fini ed eleganti. Tra i rossi Cabernet Franc e Merlot, uve bordolesi ma accento friulano. Informazioni su www.gradisciutta.eu