Vellutata fredda alle fave e piselli
Vellutata fredda alle fave e piselli

Ingredienti per 2-3 persone:
1 porro
2 cucchiai di olio EVO
125 g di fave
125 g di piselli
100 g di lattuga romana
350 ml di acqua
50 ml latte di cocco
olio EVO
1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento:
Per prima cosa tagliate il porro e rosolatelo in padella con due cucchiai di olio EVO. Aggiungete fave sgranate e piselli e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete ora la lattuga romana, versate l’acqua, il sale grosso e fate cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti. Versate infine il latte di cocco e completate la cottura per due minuti. Fate raffreddare e servite a temperatura ambiente assieme a delle fave e piselli freschi.
Buon appetito

a cura di Cotto al Dente