Insalata di carciofi,zucca e tempeh
Ingredienti per 2 persone 4 carciofi 2 pezzi di tempeh 150 g di zucca Olio EVO Sale e pepe Senape Limone Sesamo nero
Per prima cosa taglia la zucca a dadini, condiscila con olio e sale grosso e falla cuocere in forno a 200 gradi per almeno 30 minuti. Nel frattempo fai bollire il tempeh in acqua per 10 minuti e poi saltalo in padella con due cucchiai di olio. Pulisci bene i carciofi e tagliali a fettine sottili. Condiscili con una emulsione di olio, limone e senape (2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di senape). Quando la zucca e il tempeh sono pronti aggiungili all’insalata e completa con olio EVO e sesamo nero. Buon appetito!
