‘I Portici’ a Bologna è ospitato a Palazzo Maccaferri costruito nel 1897 al fianco della Montagnola (nella foto la sala del ristorante). "Da noi – spiega Renzi – si mangia e si acquista tradizionale, c’è la sfoglina che tira la pasta e riempie i tortellini e i ravioli… Naturalmente non dimentico la classica cucina locale, che però propongo rivisitata, faccio una mousse di mortadella e formaggio Edamer, ma naturalmente la servo impanata e fritta. Sto studiando, anche con i tortellini…". Essendo a Bologna più che un obbligo.
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