Vellutata zucca e tofu
Vellutata zucca e tofu

Ingredienti per 3 persone

800 g zucca delica
150 g tofu firm
20 g sesamo nero
20 g granella di pistacchi
Rosmarino
Sale grosso
Olio Evo
100 g riso rosso






 

Procedimento


Taglia la zucca a dadini, condisci con olio EVO, sale grosso e rosmarino. Cuoci in forno per 40 minuti a 180 gradi. Una volta cotta, frullala con due bicchieri di acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolate la quantità di acqua in base alla grandezza della zucca che avete utilizzato. Taglia il tofu a dadini. Mischia in un piattino la granella di pistacchi con il sesamo nero e impana i dadini di tofu con il mix. Metti i dadini impanati in una teglia rivestita da carta forno e cuoci in forno a 180 gradi per 10-12 minuti. Cuoci in acqua leggermente salata il riso rosso per il tempo indicato e tieni da parte. Servi la vellutata di zucca con sopra il riso rosso ed i dadini di tofu al forno. Completa con olio EVO a crudo.

 

 
a cura di Cotto al Dente