Ingredienti per 4 persone Difficoltà: Media
Tempo: 40 minuti
- ½ carota
- ½ gamba di sedano
- 6 foglie di basilico
- mezza cipolla
- 250 g di coregone
- 300 g di persico
- 250 g di luccio
- 50 g d’anguilla
- 3 cucchiai d’olio extr. e 1 pizzico di peperoncino
- 500 g pomodoro fresco o pelato
Preparazione
Far imbiondire tutte le verdure precedentemente tritate in una casseruola con l’olio extravergine. Aggiungere i pesci tagliati in pezzi grandi precedentemente puliti dalla pelle e dalle lische, farli insaporire qualche minuto nelle verdure, aggiungere il pomodoro, sale e il peperoncino a piacere. Lasciare cuocere il pesce nel pomodoro senza mai mescolare per circa 30-40 minuti a fuoco basso. Quando il sugo prende consistenza spegnere la fiamma e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Per gli spaghettini di pasta fresca
Preparare nel modo usuale la pasta fresca (200 g farina doppio 0, 100 g di semola grano duro, 3 uova, sale q.b.). Quando l’impasto sarà ben lavorato passarlo alla macchina per fare gli spaghettini. Cuocere la pasta in acqua salata per 2-3 minuti dopodiché farli saltare velocemente in padella con il ragù di pesce.
