Salmone in crosta di mandorle e cocco
Salmone in crosta di mandorle e cocco

Ingredienti per 4 persone

Per il salmone

Un pezzo di salmone da 700-800 g

Scorza di limone

3 cucchiai di farina di cocco

3 cucchiai di farina di mandorle

2 cucchiai di olio Evo

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaino di miele

Per le verdure

100 g di cavoletti di Bruxelles

100 g di asparagi

Olio Evo

Sale grosso

 

Procedimento

Per prima cosa lava e pulisci le verdure, disponile sulla teglia da forno e falle cuocere per 10 minuti in forno a 180 gradi.

Nel frattempo mischia in una ciotolina farina di madorle e cocco, miele, senape e olio Evo fino ad ottenere un composto. Prendi fuori le verdure dal forno, crea uno spazio al centro e mettici il salmone. Ricopri il salmone con il composto di farina di mandorle e cocco appena creato e cuoci in forno per circa 15-20 minuti (dipende da quanto ti piace cotto il salmone).

Lascia riposare per 5 minuti e servi con della scorza di limone.

Buon appetito!

 

 
a cura di Cotto al Dente