Per il salmone
Un pezzo di salmone da 700-800 g
Scorza di limone
3 cucchiai di farina di cocco
3 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di olio Evo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di miele
Per le verdure
100 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di asparagi
Olio Evo
Sale grosso
Procedimento
Per prima cosa lava e pulisci le verdure, disponile sulla teglia da forno e falle cuocere per 10 minuti in forno a 180 gradi.
Nel frattempo mischia in una ciotolina farina di madorle e cocco, miele, senape e olio Evo fino ad ottenere un composto. Prendi fuori le verdure dal forno, crea uno spazio al centro e mettici il salmone. Ricopri il salmone con il composto di farina di mandorle e cocco appena creato e cuoci in forno per circa 15-20 minuti (dipende da quanto ti piace cotto il salmone).
Lascia riposare per 5 minuti e servi con della scorza di limone.
Buon appetito!