Risotto zucca e capasanta
Risotto zucca e capasanta

Ingredienti


170 g riso carnaroli
5 cucchiai purea di zucca cotta
100 g funghi
30 ml latte di cocco
6 capesante
Semi di zucca
Pepe nero






Procedimento


Metti a tostare il riso in padella (senza aggiungere grassi) per 3 minuti a fiamma bassa. Aggiungi, poco per volta, acqua salata calda e cuoci il riso per 5-6 minuti. Aggiungi ora la purea di zuccca e continua ad aggiungere acqua quando necessario. A parte salta in padella i funghi con un filo di olio. In una seconda padella cuoci le capesante con un filo di olio. A cottura del riso quasi ultimata aggiungi quasi tutti i funghi e la crema di cocco. Completa la cottura e manteca il riso fuori dal fuoco. Impiatta il riso e completa con i funghi, la capesante e dei semi di zucca.

 

 
a cura di Cotto al Dente