Gnocchi gnudi

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Un piatto della tradizione toscana proposto nel ristorante Don Beta, nel cuore di Volterra, risultato di un'esperienza che si è tramandata di padre in figlio. Un locale dai profumi tipicamente toscani, fra pasta fatta in casa, taglieri e bruschette, ragù di selvaggina, bistecche di fiorentina chianina, tartufi e funghi porcini. Gli gnocchi nudi nascono dalla tradizione contadina e dagli avanzi del ripieno dei ravioli.
Ingredienti per 5 persone:
- 200 gr. di semola
- 500 gr. di spinaci
- 1/2 litro di latte
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 50 gr. di burro
- sale
- noce moscata