Faraona ripiena
Faraona ripiena

ingredienti per 4 persone
Difficoltà: alta
Tempo: 60 minuti circa

• 1  faraone 
• 80 gr. di carne di vitello tritata 
• 30 gr. di salsiccia 
• 30 gr. di prosciutto cotto 
• 10 gr. di mandorle seccate e tritate fini 
• 1 rossi d’uovo 
• un pizzico di sale 
• parmigiano
• poco pane in cassetta bagnato nel latte 
• un pizzico di pepe 
• rosmarino 
• sedano 
• carota 
• panna liquida












Preparare con questi ingredienti (carne di vitello, salsiccia, prosciutto cotto, mandorle, rossi d’uovo, parmigiano, pane), togliere le cosce e metterle sottovuoto con olio extra vergine d’oliva, erbe aromatiche e cuocere a 65° per 12 ore a vapore. Togliere i petti dalla carcassa, batterli , disporre il ripieno e arrotolare usando della carta stagnola, cuocere in forno 180 per 18 minuti. Rosolare il petto il petto e le cosce prima di servire.

 

Il vino da abbinare

Vigna Poggiarso

Prodotto con Sangiovese 100% in vigneti del Senese posizionati a 600 metri s.m., unisce corposità a freschezza e bevibilità e rivela aromi di piccoli frutti rossi, cassis e viola. 
Castello di Meleto · 45 euro