150 g di mezze maniche integrali 50-60 g rucola 40 g noci 30 g Parmigiano Reggiano Olio Evo 2 foglie di menta Sale Acqua q.b.
Procedimento
Frulla tutti gli ingredienti per il pesto. Regola la dose di acqua e olio in modo da non esagerare con nessuno dei due e ottenere una consistenza cremosa. Metti a cuocere la pasta, quando è pronta scolala e mescolala con il sugo al pesto. Servi e completa con altre noci, olio Evo e Parmigiano Reggiano.