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Tortino di sfoglia con mele, speck e Asiago Dop


Una proposta che punta sulla qualità delle materie prime del territorio, quella di Massimo Spallino, chef e patron del ristorante Alla Vecchia Stazione di Canove di Roana (Vicenza), dove si è affermato come uno dei più interessanti interpreti della cucina veneta. Ma anche una ricetta semplice che tutti possiamo cercare di realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr pasta sfoglia
  • 8 fette speck tagliate sottili
  • 1 mela
  • 100 gr formaggio Asiago Dop fresco
  • 20 gr burro

Procedimento:

Stendere la sfoglia con uno spessore di circa 3 millimetri.
Pulire la mela dalla buccia e tagliarla a dadini di circa 2 centimetri, tagliare il formaggio Asiago della stessa dimensione della mela. Imburrare lo stampino, mettere la sfoglia e riempire con lo speck, la mela e per ultimo il formaggio Asiago, chiudere a piacere e cuocere a 180 gradi per 15/18 minuti.