Tortelli di Natale (al forno o fritti)

Tortelli di Natale. Al forno oppure fritti, per i più golosi. Un tipico dolce delle feste, da preparare magari non proprio il giorno di Natale, quando dominano panettone e pandoro, ma sicuramente nei giorni precedenti o durante le vacanze natalizie, per scaldare i freddi pomeriggi d'inverno. Tanto gustosi quanto semplici da preparare, magari in famiglia, per condividere momenti piacevoli e spensierati in cucina. Si tratta di un dolce tipico delle tradizioni reggiana e modenese, che affonda le sue radici nella cucina rinascimentale, con un ripieno di crema pasticcera, di marmellata oppure di uno squisito 'pesto natalizio'.

Ingredienti (10 persone)

Per la pasta

• 500 g di farina
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 bustina di lievito

Per dolci

• 2 uova
• 1 bicchierino di liquore Sassolino

Per la crema

• 6 cucchiai rasi di farina
• 6 cucchiai colmi
• di zucchero
• 6 tuorli
• ½ l di latte
• Buccia di limone o vaniglia

Procedimento

Per la pasta, mescolate tutti gli ingredienti sulla spianatoia fino a ottenere un panetto da lasciar riposare almeno 2 ore in frigorifero. Nel frattempo preparate le crema versando in un'ampia casseruola i tuorli delle uova, lo zucchero e la farina. Versare lentamente il latte a filo e, sempre continuando a mescolare, mettete la crema sul fuoco a fiamma moderata per farla addensare (potete aromatizzare la crema con della vaniglia o con la buccia di limone), dopodiché lasciatela raffreddare. A questo punto preparate i tortelli usando l'apposita rotella o gli stampini, e cuoceteli in forno, su una placca imburrata e cosparsa di pangrattato, oppure friggeteli in olio bollente, due o tre tortellini alla volta. I tortelli, così ottenuti, vanno serviti ricoperti di abbondante zucchero a velo. I tortelli di Natale si possono farcire anche con della marmellata oppure con del pesto natalizio preparato mescolando tra loro diverse marmellate e aggiungendovi pinoli, uva sultanina, cacao e mostarda.