Celiachia con gusto: la ricetta della Focaccia pomodorini e olive senza glutine

“La celiachia non è un limite ma un’occasione per scoprire qualcosa di nuovo. Mi ha aperto un mondo a me prima sconosciuto. Mi ha fatto conoscere tante persone, nuovi amici, nuove realtà e soprattutto nuovi sapori”.

Parola di Virginia Pizza, che convive con la celiachia da oltre 25 anni. Quella che inizialmente è stata una sfida personale si è trasformata per lei in una vera e propria passione per la cucina senza glutine. Con il blog Celiachia con Gusto condivide ricette, consigli di viaggio e soluzioni pratiche per dimostrare che mangiare gluten free può essere anche creativo e appagante. Nel corso degli anni ha partecipato a numerosi eventi dedicati all’alimentazione senza glutine e collaborato con diverse aziende del settore. Ma, soprattutto, ha partecipato in qualità di giudice, nella categoria senza glutine, in competizioni gastronomiche di rilievo internazionale, come il Campionato Mondiale della Pizza e il Campionato mondiale pizza Doc. Ecco allora, in occasione della settimana di sensibilizzazione sul tema della Celiachia dal 10 al 18 maggio 2025 e della Giornata Mondiale della Celiachia che si celebra ogni anno il 16 maggio, la ricetta di Virginia della focaccia gluten free con pomodorini e olive “bella, saporita e condita con pomodorini, olive nere, olio extravergine di oliva e tanto origano. Soffice, morbida perfetta per ogni momento della giornata. Alta e morbida all’interno e croccante all’esterno. Semplicissima da preparare” – assicura la blogger. 

Virginia Pizza, blogger di Celiachia con gusto

Focaccia pomodorini e olive senza glutine

Ingredienti

• 250 gr. farina per pane senza glutine
• 220 ml acqua tiepida
• 5 gr. lievito di birra disidrato o fresco
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Per condire: pomodorini, olive nere, origano e olio evo

Procedimento:

• In una ciotola unire la farina, il lievito disidratato. Aggiungere l'acqua lentamente mescolando con un cucchiaio
• Solo alla fine unire il sale e l'olio extravergine di oliva. Continuare ad amalgamare il tutto.
• Coprire con pellicola ed un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio (2 ore minimo)
• Trascorso il tempo di lievitazione, oliare una teglia rotonda antiaderente e stendere l'impasto con le mani
• Tagliare i pomodorini a metà facendo colare il succo sull'impasto e disponeteli rivolti verso il basso. Riempite così tutta la focaccia
• Aggiungete anche le olive nere, oliate per bene tutta la superficie e una abbondante spolverata di origano secco e un pizzico sale
• Infornare in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti. Sfornare e gustare