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Cundijun ligure scomposto con tonno

Una facile ricetta che profuma di Liguria proposta dallo chef sanremese Matteo Riccitelli

Una ricetta che profuma di Liguria, quella proposta dallo chef sanremese Matteo Riccitelli con il tonno Altomar  di Airone Seafood. Bastano 20 minuti di preparazione e una difficoltà media.

Ingredienti per due persone:

  • 2 filetti di tonno Altomar
  • 100 grammi di pomodoro Pachino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio pesto
  • 50 grammi di crostini di pane
  • ½ mozzarella di bufala in crema
  • Q.B. olio EVO, sale, pepe, basilico e timo

Preparazione:

Ottenere un coulis di pomodoro attraverso l’emulsione dei pomodorini Pachino, messi precedentemente a marinare per ventiquattro ore con sale, pepe, aglio e basilico.
Comporre il piatto versando il coulis a specchio in un piatto fondo e aggiungere qualche
goccia di pesto e crema di bufala, inserire i filetti di tonno e decorare il piatto.