Con la vista sul verde dei campi da golf e del Parco Colli Euganei, al piano terra della Club House “La Montecchia Green”, il Lounge Bar Restaurant propone piatti della tradizione veneta e gourmet realizzati con prodotti locali ricercati e dalle produzioni attente all’ambiente, partendo proprio dall’orto “di casa”. Opera di un’accademia di giovani chef e della food stylist Sabrina Scicchitano
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di pasta corta o bavette
- 8 tuorli
- 1 cucchiaio/120gr di pecorino grattugiato
- Pepe nero qb
- 400 gr di zucchine piccole e freschissime
Procedimento:
Tagliate le zucchine a rondelle e scottatele in padella antiaderente con un filo d olio
evo. Una volta rosolate aggiungete un mestolino d’acqua di cottura della pasta.
A parte in una ciotola mescolate energicamente i tuorli, il pecorino e del pepe nero.
Portate a cottura la pasta in acqua bollente salata, alla cottura desiderata e trasferitela
nella padella delle zucchine, spegnete il fuoco e versarci la crema di uovo e pecorino
un po’ alla volta amalgamando bene il tutto.
Una volta ottenuta una pasta cremosa impattate su piatto fondo con una spolverata di
pepe e pecorino, servite immediatamente.