capasanta zucca e quinoa croccante
6 capesante
200 g di zucca
30 g di quinoa
Olio Evo
Sale e pepe
Procedimento
Per la crema di zucca: taglia la zucca a pezzetti, condiscila con olio e sale e cuocila in forno a 180 C per circa 30 minuti. Una volta cotta frullata aggiungendo un poco di acqua per ottenere una crema abbastanza densa.
Per la quinoa croccante: fai bollire la quinoa ed una volta cotta raffreddala. Salta la quinoa in padella antiaderente con due cucchiai di olio per circa 15 minuti, fino a quando non cambia di colore e diventa ben croccante.
Per la capasanta: in una padella fai arrostire le capesante per 2 minuti a lato.
Composizione: metti sul fondo la crema di zucca, aggiungi le capesante sopra e completa con la quinoa croccante.
Buon appetito!
