Pizza, piciaccia e cocktail alla Bottega Dani, il paradiso dei lievitati
Gabriele Dani
Cecina (Livorno) - Pizza, piciaccia e cocktail in un unico locale. Alla Bottega Dani, il nuovo progetto di Gabriele Dani che ha appena aperto i battenti nella campagna di Cecina, in provincia di Livorno. Con questa nuova apertura Dani, lievitista e pizzaiolo che vanta i 3 spicchi del Gambero Rosso, ha fatto il salto rispetto al precedente format Disapore la Pietra, confluito adesso in Bottega Dani, da ora l’unico quartier generale del maestro lievitista e di tutti i suoi prodotti, con spazio e offerta dedicata a tutti i lievitati e le tipologie di pizza e topping interpretati da Gabriele, Inoltre, spazio anche per aperitivi e cocktail pairing preparati dalla barlady Nadia d’Ancona, il primo 'pizza table' dedicato a un percorso gastronomico tra i vari stili di pizza, impasti, lievitati.
Posizionato nella campagna cecinese, all’interno di un’antica fattoria, dopo un restyling completo Bottega Dani si presenta oggi come un locale ricercato e dal design contemporaneo dove poter godere di un’esperienza vera e propria nel mondo dei lievitati o scegliere tra i molteplici stili di pizza proposti da Gabriele Dani: pizza fritta, pizza con impasto verace o tradizionale napoletano, la pizza gourmet al vapore, ispirata alle tecniche di panificazione asiatica e al panfocaccia cinese, con cottura completa nel forno a vapore (a differenza del padellino classico dove il passaggio del vapore è solo una delle fasi della cottura), pizze contemporanee con farina macinata a pietra semi-integrale e ai multicereali, E last but non least... lei, la Piciaccia: la prima pizza 100% toscana ideata da Gabriele, con ricetta inedita che riscopre la tradizione della schiacciata, rivisitandola per renderla un prodotto da pizzeria, caratterizzato da un'alveolatura molto spinta, croccantezza, fragranza e servito con topping assolutamente toscani.
Posizionato nella campagna cecinese, all’interno di un’antica fattoria, dopo un restyling completo Bottega Dani si presenta oggi come un locale ricercato e dal design contemporaneo dove poter godere di un’esperienza vera e propria nel mondo dei lievitati o scegliere tra i molteplici stili di pizza proposti da Gabriele Dani: pizza fritta, pizza con impasto verace o tradizionale napoletano, la pizza gourmet al vapore, ispirata alle tecniche di panificazione asiatica e al panfocaccia cinese, con cottura completa nel forno a vapore (a differenza del padellino classico dove il passaggio del vapore è solo una delle fasi della cottura), pizze contemporanee con farina macinata a pietra semi-integrale e ai multicereali, E last but non least... lei, la Piciaccia: la prima pizza 100% toscana ideata da Gabriele, con ricetta inedita che riscopre la tradizione della schiacciata, rivisitandola per renderla un prodotto da pizzeria, caratterizzato da un'alveolatura molto spinta, croccantezza, fragranza e servito con topping assolutamente toscani.