Norbert Niederkofler
Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler è uno dei pochissimi chef che possano fregiarsi delle tre stelle Michelin guadagnate al Restaurant St.Hubertus del Rosalpina a San Cassiano, in Alta Badia. Da pochi mesi ha aperto l’AlpiNN, un ristorante di design realizzato su una sorta di palafitta sopra i pascoli, nello stesso edificio che ospita il Lumen, il Museo della fotografia di montagna a Plan de Corones, a 2000 metri di quota. Le grandi vetrate che girano tutto intorno al ristorante regalano uno scenario fuori dal comune. Va da sè che la soddisfazione maggiore sia data dai piatti stellati di Norbert che qui vengono rivisitati e corretti: il menu cambia in funzione della stagione ma si possono facilmente trovare il famoso risotto al graukaese, il salmerino con riduzione di panna e rafano, la carbonara tirolese e il kaiserschmarrn caramellato con gelato alla panna acida. Il tutto in un ambiente raffinato, accolti con eleganza da Madame Niederkofler che fa gli onori di casa.


Il vino
LAGREIN
Si tratta di un rosso DOC della piana di Bolzano, corposo e tanninico


Il dolce
Kaiserschmarren
Straccetti di frittelle, zucchero a velo e marmellata rossa