A tavola, maccheroncini di Campofilone per le buone forchette

I Maccheroncini di Campofilone sono conosciuti in tutto il mondo. Abili pastai producono una lunga pasta all’uovo, che cuochi e massaie condiscono con ottimo sugo, e con un gesto delle mani a sollevarla per dare aria impedendone l’attacco. La pasta di grano duro invece è prodotta specie nelle zone di Monte San Pietrangeli e alla periferia di Fermo. Tra Amandola e Montefortino, una piccola impresa al femminile produce pasta artigianale utilizzando il grano duro proveniente dai suoi terreni in quota, tra i 600 e i 1000 metri. D’altronde, siamo nella Terre della Dieta mediterranea, termine che scaturì dalla trentennale ricerca mondiale, di scienziati americani e italiani, che prese il nome di Seven Countries Study, e che aveva base a Montegiorgio.