I peperoni di Voghera
Se come Patrizio Roversi avete qualche problema a digerire i peperoni, dovreste provare quelli di Voghera che a quanto pare sono ottimi e particolarmente digeribili! Lo slow tour fra i prodotti tipici italiani questa settimana ci porta nell’Oltrepò Pavese, precisamente agli Orti Sociali della Caritas appena fuori Voghera, dove un gruppo di ragazzi con qualche problema viene avviato alle pratiche agricole, con molto successo. Moreno, il coordinatore, ha messo a disposizione la sua terra, che un tempo era del nonno ortolano. Una gran bella situazione che produce ortofrutta nella primissima periferia della cittadina, dove fare la spesa veramente a km zero. Ma quali sono le caratteristiche del peperone autoctono locale? Piccolo, squadrato, trilobato sotto e quadrilobato sopra, verde e poi giallo quando è maturo, la caratteristica principale è la polpa dolce e soda, con pochissima acqua. Questo lo rende perfetto per essere messo sott'olio o sott'aceto (oggi) e lo rendeva ottimo per essere trasportato lungo la famosa Via del sale in passato. Negli anni '50 è arrivata una malattia che l'ha decimato, adesso se ne sta riprendendo la coltura, incluso fra i prodotti dell’Arca del Gusto tutelati da Slow Food.