24 ott 2019

Spesa con esperto al mercato del pesce di Chioggia

Come riconosco il pesce fresco? I consigli di un biologo marino

In questo episodio della web serie dedicata al prodotto tipico italiano, Patrizio Roversi fa un giro al mercato di Chioggia assieme a un amico biologo marino, Emilio, a cui chiederà un bel po’ di consigli e di notizie sui pesci e sul mare. In particolare (e questo può essere utile a tutti quanti, in qualsiasi mercato o negozio!) come fare a riconoscere il pesce fresco da quello meno buono o congelato, e a destreggiarsi fra le strategie di vendita che un po’ confondono il consumatore. Con qualche consiglio specifico anche per i molluschi. In ogni caso, oggigiorno è previsto un obbligo di tracciabilità anche per i prodotti del mercato, dunque seguendo le etichette – a patto che siano corrette – si può risalire facilmente a tutte le notizie utili sui luoghi e i tempi del pescato. Sapevate ad esempio che anche per il pesce è importante conoscere la stagionalità? Il periodo dell’anno e la provenienza ci aiutano a trovare i prodotti freschi locali a prezzi convenienti. La buona tavola inizia da una spesa consapevole e etica!

 

 

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