Spesa con esperto al mercato del pesce di Chioggia

Come riconosco il pesce fresco? I consigli di un biologo marino

mercato del pesce di Chioggia

mercato del pesce di Chioggia

In questo episodio della web serie dedicata al prodotto tipico italiano, Patrizio Roversi fa un giro al mercato di Chioggia assieme a un amico biologo marino, Emilio, a cui chiederà un bel po’ di consigli e di notizie sui pesci e sul mare. In particolare (e questo può essere utile a tutti quanti, in qualsiasi mercato o negozio!) come fare a riconoscere il pesce fresco da quello meno buono o congelato, e a destreggiarsi fra le strategie di vendita che un po’ confondono il consumatore. Con qualche consiglio specifico anche per i molluschi. In ogni caso, oggigiorno è previsto un obbligo di tracciabilità anche per i prodotti del mercato, dunque seguendo le etichette – a patto che siano corrette – si può risalire facilmente a tutte le notizie utili sui luoghi e i tempi del pescato. Sapevate ad esempio che anche per il pesce è importante conoscere la stagionalità? Il periodo dell’anno e la provenienza ci aiutano a trovare i prodotti freschi locali a prezzi convenienti. La buona tavola inizia da una spesa consapevole e etica!