22 ago 2019

Sapori e saperi emiliani nella Salsamenteria di Busseto

La più antica osteria del mondo, frequentata da Giuseppe Verdi

Uno slow tour nel gusto italiano farà ovviamente più di una tappa in Emilia, terra dalla lunga storia di saperi e sapori. Seguiamo Patrizio Roversi a Busseto, in provincia di Parma, addirittura in quella che si dice essere la più antica osteria del mondo: la Salsamenteria, risalente addirittura al 1500. Il maestro Giuseppe Verdi (originario proprio di Busseto) l’ha resa famosa, dal momento che abitualmente veniva qui a mangiare, bere, comporre e… a guardare le donne! Poi Toscanini, D'Annunzio, Ricordi, Pavarotti, Carreras e anche Zucchero hanno fatto il resto per celebrarla. Dopo la lunga gestione della famiglia Baratta, adesso l'Oste è Abele Concari, dolce e gentile come il suo nome biblico. Anche se è un po' Caino, nel senso che cerca di assassinarti con i suoi salami, ciccioli, culatelli che per fortuna vanno giù con un sorso di rosso Gutturnio, bevuto rigorosamente nella tazza con il pollice dentro (come da tradizione).

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