Uno slow tour nel gusto italiano farà ovviamente più di una tappa in Emilia, terra dalla lunga storia di saperi e sapori. Seguiamo Patrizio Roversi a Busseto, in provincia di Parma, addirittura in quella che si dice essere la più antica osteria del mondo: la Salsamenteria, risalente addirittura al 1500. Il maestro Giuseppe Verdi (originario proprio di Busseto) l’ha resa famosa, dal momento che abitualmente veniva qui a mangiare, bere, comporre e… a guardare le donne! Poi Toscanini, D'Annunzio, Ricordi, Pavarotti, Carreras e anche Zucchero hanno fatto il resto per celebrarla. Dopo la lunga gestione della famiglia Baratta, adesso l'Oste è Abele Concari, dolce e gentile come il suo nome biblico. Anche se è un po' Caino, nel senso che cerca di assassinarti con i suoi salami, ciccioli, culatelli che per fortuna vanno giù con un sorso di rosso Gutturnio, bevuto rigorosamente nella tazza con il pollice dentro (come da tradizione).