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25 ott 2018

Idrovia Ferrarese: La manifattura dei marinati

25 ott 2018

Una tappa interessante qui a Comacchio è la visita (turistica!) della manifattura dei marinati, dove storicamente, ma ancora oggi viene lavorata e cucinata l'anguilla. Ci entriamo insieme a Patrizio Roversi, che continua il suo slow tour anifbio lungo l'Idrovia Ferraese! Questa è una fabbrica reale, che si può visitare anche in funzione. Da ieri ad oggi cambia solo la quantità: mentre in passato a pieno regime si potevano trattare anche 40 quintali di prodotto al giorno, oggi siamo sugli 80 l'anno, circa. Ci sono segnali di ripresa, ma il fatto è che il ciclo di vita dell'anguilla e la loro migrazione coinvolge praticamente tutto il mondo! Proteggerne (seppure con cura) una parte, non è sufficiente. Risente di tutti gli squilibri e i problemi ecologici del pianeta... 

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