Lo slow tour di Patrizio Roversi in Romagna inizia in provincia di Ravenna, nel borgo storico di Brisighella. Che questo sia un luogo da sempre vocato all'agricoltura, si capisce anche dal suo patrimonio storico più famoso: la Via degli Asini (o Via del Borgo). Una vera e propria strada coperta, protetta e sopraelevata costruita alla fine del '300 inizialmente come camminamento di ronda per la difesa della cittdina, ma diventata poi una rete dove trasportare il gesso dalle cave della valle a dorso o a traino di asino. Lungo il percorso si vedono ancora le stalle dove i carri e gli asini venivano "parcheggiati" durante le varie tappe degli spostamenti; oggi è un percorso interessante da fare a piedi per scoprire Brisighella da questo punto di vista insolito e privilegiato.