Un patrimonio inestimabile e non solo economico quello della filiera italiana dei prodotti a denominazione di origine che continuano a rappresentarci nel mondo come Paese leader. Con oltre 860 indicazioni geografiche su di un totale europeo di circa 1440 marchi tra dop ed igp l’Italia può giustamente ritenersi la regina delle produzioni che vantano al contempo un’origine ed una qualità certificata. La categoria più numerosa è rappresentata dai prodotti ortofrutticoli e cereali con oltre 110 denominazioni seguita dai formaggi con più di 50 marchi di tutela. I dati economici, del resto, confermano quanto importante, vitale ed in crescita sia questo comparto. Per i prodotti agroalimentari di qualità la stima del valore al consumo ha raggiunto ormai i 15 miliardi di euro annui, di cui quasi 4 miliardi realizzato attraverso i esteri.
È la filiera dei formaggi quella che totalizza il maggior valore alla produzione, al consumo ed all’esportazione, seguita dai salumi ed, a maggiore distanza, dagli aceti balsamici. La leadership è trainata, ovviamente, dalla propensione all’export di alcuni noti marchi come il Grana Padano ed il Parmigiano Reggiano ma non solo. Quali sono, dunque, i fattori che hanno permesso una crescente espansione del comparto? Probabilmente la risposta è insita nella natura stessa dell’Istituto del marchio di origine. In esso il consumatore percepisce un sistema certificato che garantisce certamente la provenienza italiana sui mercati esteri; ma ancor di più agisce come fattore di garanzia la percezione di qualità fornita dalla produzione certificata. Del resto le visite ispettive che gli Enti certificatori eseguono sui caseifici e lungo la filiera di produzione sono decine di migliaia ogni anno. Anche lo stesso sistema delle analisi ha raggiunto alti livelli di efficacia ed è in grado oggi di garantire il totale monitoraggio delle produzioni, indispensabile per assicurare trasparenza e tracciabilità nel sistema
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