Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti d.o.p. nel 1996, per beneficiare di tale denominazione, deve sottostare ai requisiti di conformità richiamati dal disciplinare di produzione. Delegato dallo Stato italiano e sotto la sua supervisione, è stato creato nel 1970 il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola che vigila per il pieno rispetto e l’applicazione delle norme vigenti in Italia e all’estero dove la denominazione di origine “Gorgonzola” è protetta.
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