1 Nel mondo
Sono almeno 1.900 le specie di insetti considerate commestibili, consumate da 2 miliardi di persone nel mondo. Piatti considerati da gourmet: dalla pasta artigianale all’uovo con i grilli ai millepiedi cinesi al forno, dalle tarantole arrostite del Laos.
2 Il sondaggio
Un sondaggio Coldiretti rivela che "il 54% degli italiani considera gli insetti estranei alla cultura alimentare nazionale". La possibilità di commercializzare insetti a scopo alimentare è resa possibile dal regolamento
Ue sul ’novel food (2018).
3 Il mercato
La vendita di alimenti a base
di insetti è vietata in diversi Paesi tra cui l’Italia Francia, ma permessa in via transitoria in Olanda, Belgio, Danimarca
e Finlandia. Aziende come Micronutris e Protifarm in Olanda o Entogourmet in Spagna si stanno preparando.