Giovani fra i JRE, i giovani ristoratori d’Europa, sono il nuovo presidente Luca Marchini, chef de L’Erba del Re di Modena con il suo board, presentato nel congresso di Stresa. E JRE è una delle associazioni di chef che hanno management e cluster a Milano, come Chic, Le Soste, Euro-Toques. E qui ha presentato progetti, sponsor, nuove entrate, al Grand Hotel des Iles Borromees di Stresa, dopo una visita allo storico Alberghiero E. Maggia, il primo e il più prestigioso d’Italia, dagli anni Trenta. Il manager Martino Crespi ha raccontato con Luca Marchini una piattaforma e una visione, perché qui sono gli chef a scegliere i colleghi per poi collaborare in un’agenda di grandi eventi internazionali (molti milanesi). Le tavole didattiche del Maggia ci ricordano dalle pareti il mondo prima del web, il servizio dei ragazzi in brigata e in sala lezioni e stage in alternanza scuola lavoro con JRE. Condé Nast Traveller presenta la nuova guida a giugno, il chirurgo e oncologo Salvatore Calabrese le ricette di velluto contro la Disfagia. EAT ALLA MADONNINAportal’alta cucina nella clinica del Gruppo San Donato, JRE sarà a Fish and Chef e a Tutto Food, con la Rinascente. Abbraccia Milano Food City e ringrazia gli storici sponsor, da Electrolux a Bragard e Selecta, i colossi Grana Padano, Antinori, Vranken Pommery, Guido Berlucchi, San Pellegrino, Bonaventura Maschio, Ds Automobiles, Mastercard e Intesa San Paolo. Materia prima, le eccellenze, i partner tecnici. Luca Martini, che ha introdotto quattro nuovi soci: Daniel Canzian del Ristorante Daniel di Milano, Davide Del Duca dell’Osteria Fernanda di Roma, Emanuele Donalisio de Il Giardino del Gusto di Ventimiglia, Massimiliano Mascia del glorioso Sn Domenico di Imola. Che hanno cucinato la sera. Mascia la Ricciola al sale di Cervia, Canzian il suo risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia, Emanuele Donalisio il notevole Filetto di maiale friulano. Del Duca un dolce creativo. Stappati Berlucchi ‘61 Franciacorta Nature 2009, Champagne Cuvée Louise Grand Cru Millésimé 2004, Cont’Ugo Bolgheri “2013 Tenuta Gualdo al Tasso e Muffato” della Sala di Antinori.
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